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Kochfeste mit Kindern

Eine nordhessische Grundschule entwickelte ein Unterrichtsprojekt rund um eine gesunde Ernährungsweise. Die entwickelten Broschüren sind über die Schule zu beziehen.

Einführung

Immer mehr Kinder sind fehlernährt, in den Familien sind zum Teil nur geringe Kenntnisse über gesunde Ernährung vorhanden. Deshalb muss auch in der Schule Grundlegendes zum Thema Essen vermittelt werden, um einer gesunden Entwicklung der Kinder Rechnung zu tragen. Über das leicht zu gewinnende Interesse der Kinder am Kochen kann schließlich auch das Elternhaus wieder in diese originäre Erziehungsaufgabe eingebunden werden. Den Lehrkräften an der Auefeldschule in Kassel fiel deshalb auch die Entscheidung leicht, im Rahmen des Projektbereichs "Lernen mit allen Sinnen" das Kochen neben dem bereits etablierten Fach Werken / Textiles Gestalten und den ebenfalls neuen Angeboten Arbeiten mit Papier und Modellieren als Unterrichtsfach in den Fächerkanon der Grundschule aufzunehmen. Die Jahrgangsklassen des 4. Schuljahres wurden in fünf Arbeitsgruppen eingeteilt, was uns in die Lage versetzte, unseren Kochkurs mit kleinen Gruppen von jeweils zwölf Kindern zu veranstalten. Der Kurs fand und findet wöchentlich mit vier Stunden statt. Die Zielsetzung des Kochkurses umfasst folgende allgemeine Aspekte:

• Erfahren und Begreifen, dass Essen Grundlage der Befindlichkeit ist (Wohlbefinden, Genießen, Geschmack)
• Erleben und Verstehen, wie aus verschiedenen Zutaten nach und nach ein fertiges Produkt wird und etwas Neues entsteht
• ein Rezept lesen können
• Reihenfolge der Arbeitsschritte festlegen können (was mache ich zuerst?)
• arbeitsteilig in der Gruppe arbeiten Absprachen treffen, teamfähig werden: Spaß daran haben, gemeinsam etwas herzustellen und aufeinander einzugehen.

Tätigkeiten

Zu den Tätigkeiten im Kochkurs gehört also nicht nur das schlichte Vorbereiten einer Mahlzeit nach Rezeptvorgabe, sondern auch der Umgang mit Küchenmesser und Brettchen beim Schälen und Zerkleinern von Zutaten, das Sammeln von Zutatenabfällen für die Biotonne. Große Aufmerksamkeit wird auch dem Tischdecken, den Kulturtechniken (z. B. Umgang mit Messer, Gabel, Serviette) sowie Tischritualen geschenkt. Dabei machte ich unter anderem die Erfahrung, dass die Kinder auf sauberen weißen Tischdecken weniger kleckern und zerbrechliches Geschirr und Gläser sorgfältiger behandeln als Plastikgeschirr. Zu den Ritualen bei Tisch gehören beispielsweise interkulturelle Gebete und Gedanken zur Entstehung unseres Essens, die die Kinder zum Nachdenken über das tägliche Essen anregen und ihnen Achtung vor Pflanzen und Tieren vermitteln - als Geschöpfen der Natur und als unserer Nahrungsquelle, die es gut zu behandeln und zu bewahren gilt. Dass der Kochkurs eine lebendige Veranstaltung bleibt, hängt sicherlich auch mit einem Klima zusammen, das Experimente und Veränderungen zulässt. So habe ich im vergangenen Schuljahr die Beobachtung gemacht, dass das Essen mit chinesischen Essstäbchen große Vorteile bietet. Die Kinder essen sehr konzentriert kleine Mengen, schulen dabei auch die Feinmotorik und werden schneller satt. Viele Speisen lassen sich auf diese Weise einnehmen. Während des Essens ist es ruhig, weil die Kinder sehr konzentriert mit der neuen Technik beschäftigt sind. Sogar eine gewisse Eleganz ist zu beobachten.

Broschürenreihe "Kochfeste mit Kindern"

Die fantasievollen Rezepte, die vielfältigen gemeinsamen Erfahrungen im Kochkurs und das Vorhaben, möglichst viele Eltern in die Ernährungserziehung ihrer Kinder miteinzubeziehen, standen schließlich Pate bei der Entstehung der Broschürenreihe "Kochfeste mit Kindern", einem reizvollen Teilergebnis der Schulprogrammarbeit. Im Vorwort zu den einzelnen Heften rege ich die Eltern an, die sehr positiven Erfahrungen, dass Kinder gerne kochen möchten und sich mit großer Begeisterung mit dieser Arbeit beschäftigen, aufzugreifen und zu jeder Gelegenheit Kochfeste zu feiern. Es werden einige wesentliche Hinweise zur Planung und Durchführung gegeben. Alle Rezepte sind so ausgewählt, dass sie von Kindern unter Anleitung gekocht werden können. Sie sind vegetarisch und preiswert. Dem gemeinschaftsspendenden Aspekt des Essens habe ich in besonderer Weise Rechnung getragen. Unter allen Rezepten findet sich der Wunsch "Guten Appetit" in verschiedenen Sprachen, um zu verdeutlichen, dass in allen Kulturen Essen mit ähnlichen Ritualen verbunden ist. Außerdem haben Kinder Freude am Aussprechen fremder Laute. Die Aufnahme themenbezogener Lyrik erfolgt unter dem Gesichtspunkt, dem Essen auch einen literarischen Ansatz hinzuzufügen und durch Vorlesen oder Auswendiglernen das Kochfest abzurunden. Die Broschürenreihe ist so angelegt, dass jedes Heft einen jahreszeitlichen Bezug und Schwerpunkt hat. Regionale Produkte stehen im Vordergrund. Die typischen Kindergerichte finden k e i n e Beachtung, weil sie ohnehin schon häufig auf dem häuslichen Speiseplan stehen. Vielmehr habe ich Rezepte ausgewählt, die geschmackliche Besonderheiten aufweisen. Die Kinder sollen Gewürze kennen lernen, besondere Aromen riechen und schmecken. Deshalb werden auch keine Fertigprodukte verwendet.

Hefte: "Kochfest mit Kindern"

Bislang sind in der Reihe "Kochfeste mit Kindern" folgende Hefte erschienen:

1. Herbstfeuer (herbstliche Rezepte)
2. Apfelfreuden (Rezepte für den Winter mit Äpfeln)
3. Rund ums Ei (Rezepte für das Frühjahr mit Eiern)
4. Sommerküche (leichte Gerichte für heiße Tage)
5. Traditionals (traditionelle Gerichte anderer Länder und die Geschichte der Entstehung des Rezepts)
6. Blütenzauber (Rezepte mit Blüten)
7. funny names (regionale Gerichte mit lustigen Namen aus den letzten zwei Jahrhunderten).
8. Tafelfreuden ohne Küche
9. „Manieren“ – früh übt sich...Dieses Heft wendet sich an Eltern und Lehrer, die ihren Kindern wieder das Basiswissen über Höflichkeit und freundliches Benehmen vermitteln möchten. Es kostet € 5,- zu Gunsten unseres Fördervereins.
10. „Pflanzen und Tiere“ - frühe Naturerfahrungenbeinhaltet viele Vorschläge, wie Kinder mit ihren Mitgeschöpfen vertraut gemacht werden können, ohne dass sie ein Haustier halten oder einen Garten haben. Sie kostet € 7,- zu Gunsten unseres Fördervereins.

Bezug

Der Verkauf dieser Schriftenreihe (EUR 3,00 pro Exemplar) erfolgt zu Gunsten des Fördervereins der Schule. Mit dem Erlös aus den Verkäufen finanzieren wir besondere Vorhaben unserer Schule. Die Hefte sind zu beziehen über: Auefeldschule, Brückner-Kühner-Platz 1, 34121 Kassel, Tel: (0561) 21363, Fax: (0561) 92001693, E-Mail: sekretariat@auefeld.ksan.de. Bankverbindung: Kasseler Bank (BLZ: 520 900 00), Kto.Nr.: 109 687928. Autorin: Helga Friederix ist Schulleiterin an der Auefeldschule, Kassel.

Vorspeise: Gefüllte Äpfel

Zutaten

4 Äpfel150 g Käse (Edamer oder Gouda)1 Gewürzgurke1 Schalotte2 TomatenSalz, Pfeffer, MajoranZitronensaft von ½ Zitrone4 EL Schlagsahne½ TL Curry

Zubereitung

Die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel etwasaushöhlen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Käse, Gurke, Tomatenund Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit den Gewürzen und derSchlagsahne vermischen.Alles in die hohlen Apfelhälften füllen und im Backofen bei 225 °C ca.15 Minuten überbacken.